美国农业生产与农产品国际贸易概况（第一部分 美国粮油作物生产和国际贸易情况）
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美国是粮油作物、动物产品生产和贸易大国，每年近50％的粮油作物和40％的动物产品用于出口。随着我国经济发展和城市化进程的加快，耕地逐年减少，粮油和畜产品需求逐步扩大，中美两国农产品贸易会进一步发展。全面了解美国粮油作物和主要动物产品生产和分布的基本情况，对促进两国经贸往来有所裨益。本文简要介绍美国小麦、玉米、大豆、水稻等粮油作物和牛肉、猪肉、禽肉、禽蛋、奶类等动物产品的生产和贸易情况，供参考。 第一部分 美国粮油作物生产和国际贸易情况 一、小麦生产 美国是小麦生产和出口大国，小麦年产量约为6000万吨，出口量占其年产量的一半左右。所产小麦的大致使用去向是近50%出口海外，30%以上用于国内食品消费，近10%用作牲畜饲料，5%作为种子。 （一）美国小麦的基本分类和用途 美国小麦按硬度、颜色和播种季节的不同，分为硬红冬（Hard Red Winter, HRW）、硬红春（Hard Red Spring, HRS）、硬白麦（Hard White, HW）、软白麦（Soft White, SW）、软红冬（Soft Red Winter, SRW）和硬质麦（Durum）等6个基本类别，每类小麦都有其特定的加工、烘烤和食用特性。 硬红冬播于秋季，其蛋白质含量较高，平均在11-12%，具备良好的加工和烘烤特性，主要用于制作面包。 硬红春播于春季，除具备良好的加工和烘烤特性外，蛋白质含量最高，平均在13-14%。根据色度、硬度和透明度(DHV，即Dark, Hard and Vitreous)的不同，进一步细分为深北春(Dark Northern Spring)、北春(Northern Spring)和红春(Red Spring)等三类。硬红春主要用于磨制面包和饼干所需的高等级面粉。 硬白麦用于面条、发酵面包(yeast bread)和普通面包(flat bread)，是从美国白麦类新分出的种类。 软白麦的蛋白质含较低，通常只有10%左右，并进一步细分为软白(Soft White)、白棒（White Club）和西部白(Western White)三类。 软红冬的蛋白质含量相对较低，也只有10%左右。软麦主要用于制作蛋糕、糕饼(pastries)、普通面包、松脆和快餐食品。 硬质麦主要播于春季，也有少量播于冬季。硬质麦是美国小麦中硬度最高的品种，主要用于制作意大利面条和空心粉。 （二）美国小麦的生产情况 1、美国小麦生产的地域分布 美国小麦分类种植地域分布的大致情况为，硬红冬的种植量占全美总量的近40%，分布于美大平原地区，即从密西西比河向西到落基山，从南北达科他和蒙大拿向南至得克萨斯；硬红春主要分布于南北达科他、蒙大拿和明尼苏达等中北部地区；硬白麦产于加州、爱达荷、堪萨斯和蒙大拿等地；软白麦主产区是美太平洋沿岸北部地区(Pacific Northern)；软红冬产于美东部，从得克萨斯中部向北到大湖区，向东到大西洋沿岸，集中产于伊利诺伊、印地安那和俄亥俄，该品种产量较高；硬质麦产区与硬红春产区大致相同，但有一小部分冬播麦产于亚利桑纳和加州。 美国小麦主产区大致有两大一小共三个三角地带。一是以北达科他为主，连带蒙大拿、明尼苏达和南达科他所形成的大三角地带；二是以堪萨斯为主，连带俄克拉荷马、科罗拉多、内布拉斯加和得克萨斯所形成的大三角地带；三是以华盛顿州为主，连带爱达荷和俄勒冈一部形成的小三角地带。该图还列出了位居美国小麦产量前10位的州及产量，其中北达科他排在首位，堪萨斯其次，华盛顿列第三，蒙大拿第四，南达科他第五，爱达荷第六，明尼苏达第七，俄克拉荷马第八，科罗拉多第九，内布拉斯加第十。上述10个州的小麦产量占美国小麦总产量的70%。（1公顷 ＝ 2 .47英亩） 美国小麦中冬麦种植面积占70-80%。以下介绍前述6类小麦的种植地域分布情况。 硬红冬生产占全美的近35%，是美国种植面积最大、分布最广的小麦种类。2001-2002年，硬红冬的种植面积为2900万英亩，收获面积为2090万英亩，亩产36.7蒲式耳。硬红冬分布于美大平原地区，即从密西西比河向西到落基山，从南北达科他和蒙大拿向南至得克萨斯，其中华盛顿州也有一部分。硬红冬的主产区是以堪萨斯为主的中部大三角地带。 硬红春生产占全美的近30%，居全美小麦生产的第二位。2001-2002年，硬红春的种植面积为1480万英亩，收获面积为1370万英亩，亩产34.7蒲式耳。硬红春产地主要分布于南北达科他、蒙大拿和明尼苏达等北部地区；华盛顿、俄勒冈、加州和科罗拉多也出产一部分。 白麦生产约占全美的17%，其中硬白麦占3%，软白麦占14%。2001-2002年，白麦的种植面积为430万英亩，收获面积为410万英亩，亩产57蒲式耳。美国硬白麦主要产于加州、亚利桑那和堪萨斯。软白麦主产区是太平洋沿岸北部地区，包括俄勒冈、爱达荷、蒙大拿等西北几个州；东部的密执根和纽约两州也出产此类小麦。 软红冬生产占全美的16%左右。2001-2002年，软红冬的种植面积为860万英亩，收获面积为720万英亩，亩产55.7蒲式耳。软红冬主产于美国东部地区，即南从得克萨斯中部向北到大湖区，西从堪萨斯中西部向东到大西洋沿岸的广大地区，集中产于伊利诺伊、印地安那和俄亥俄三州。 硬质麦生产占全美的5%，2001-2002年硬质麦的种植面积为290万英亩，收获面积为280万英亩，亩产30蒲式耳。主产于美国北部地区，包括南北达科他、蒙大拿和明尼苏达四州，也有一小部分冬播麦产于亚利桑纳和加州。 2、美国小麦的种植与收获面积 美国农业部国家农业统计司(USDA - National Agricultural Statistics Service，NASS)的资料显示，80年代初以来，美国小麦种植面积呈下降趋势。从1982年的8600多万英亩降至2003年的6170万英亩。 2004年，美国冬小麦的总种植面积为4346万英亩，比上年减少1.4万英亩。 2003年美国小麦收获面积为5284万英亩，比上年增加了700万英亩，增长15.％。主要原因是小麦主产区的收获面积大量增加。 3、美国小麦产量变动 美国小麦生产规模列在中国、独联体和欧盟之后，是世界第四大小麦产区。从近几年小麦产量的变动情况看，美国小麦占世界的比重约为9-10%，而消费量只占世界总消费量的近6%。 20世纪90年代以来，美国小麦产量呈波动状变动趋势，产量变动幅度相当大。1998年产量达到25.4亿蒲式耳的峰值，2002年跌至16.2亿蒲式耳，跌幅高达36%。2003年又升至23.4亿蒲式耳，在上年基础上大涨25%。（1蒲式耳小麦＝60磅＝27.24公斤） （三）美国小麦的仓储情况 美国小麦仓储大致分为两级。第一级是乡村仓储(country elevator)。全美有1000多个乡村仓储点，其中很多归属麦农合作协会(farmer cooperative associations)，另一些归大型谷物出口公司，还有一些归谷物公司、面粉厂或本地商人。第二级是终端仓储(terminal elevator)。终端仓储商从乡村仓储商那里收购小麦，经定级后一般是进行分级存储。终端仓储一般坐落在小麦交易中心和港口，有些终端仓容量可达百万吨以上。 2001年美国小麦仓储占世界仓储量的比重为12.4%，2002年下降到11.6%，目前保持在12%左右。 美国小麦仓储绝大部分是出于商业目的私人仓储，政府部门只保持很小一部分仓储小麦，主要用于国际粮食援助。 （四）美国小麦的贸易情况 1、美国小麦的贸易过程和交易方式 麦农是小麦贸易的起始点。小麦收获后，麦农有多种选择，一是直接按市场现价卖给乡村仓储商，二是自储或是由乡村仓储商代储，待价而沽；三是卖小麦期货。乡村仓储商的小麦一般面向面粉或食品加工厂，或是卖给终端仓储商。大型小麦加工企业小麦用量大，一般从终端仓储商处购买小麦，不从乡村仓储商直接采购。 1995-2004年美国农民的小麦销售价格变动幅度相当大，高到每蒲式耳5.7美元,低到每蒲式耳2.2美元，价格走向呈U型变动趋势。价格变动幅度大，意味着小麦交易的风险也较大。为避免价格风险，小麦交易中一般都采取套期保值(hedge)方式。 小麦交易分为现货交易（cash grain）和期货交易(futures)。现货交易多数情况下出现在麦农与乡村仓储商间。大宗小麦贸易一般都采取套期保值手段，因而与期货交易密切。美国小麦期货交易全部通过芝加哥交易所(The Chicago Board of Trade，CBOT)、堪萨斯城交易所(Kansas City Board of Trade)和明尼阿波利斯谷物交易所(Minneapolis Grain Exchange)这三家进行。在长期的实际运作中，形成了三家对不同小麦品种期货交易的自然分工。软红冬在芝加哥交易，硬红冬在堪萨斯城交易，硬红春和白麦在明尼阿波利斯交易。 2、美国小麦的出口贸易 美国小麦生产量大大高于其国内消费量，有近一半出口国外。2001年美国小麦出口占世界出口量的比重为26.1%，2002年升至27%，目前处于31.2%的水平上。2001年小麦出口量占美国生产量的比重为47%，2002年降至46.1%，2003年处于48.7%的水平上，出口量为2443万吨，出口额占农产品出口额的7％。 从小麦分类出口情况看，硬红冬出口量占全美小麦出口的近40%；硬红春出口量占全美的20%多；软白麦出口量占20%左右，主要出口地区是亚洲和中东；软红冬出口占14%左右；硬质麦出口约占5%；硬白主要供应美国内市场，出口量很小，但预计今后出口比例会逐渐增大。 小麦出口市场存在公开招标(Public Tender)、私下招标(Private Tender)、公开市场（Open Market）等三种方式。 出口海外的小麦所经港口有四大块。一是墨西哥湾港口(Gulf of Mexico ports)，美国小麦出口的近一半经由该处的港口。二是西岸的太平洋港口（Pacific ports），约44%的出口小麦经此装船。三是大湖区和圣劳伦斯海道（St. Lawrence Seaway），经此出口的小麦占全美小麦出口的5%，四是大西洋港口（Atlantic ports），经此出口的小麦仅占全美小麦出口的2%。 美国小麦出口商通常分为三类。一是大型私人跨国公司。此类公司组织形式一般是垂直型的，并在主要小麦进口国都设有代表处。二是中小型私人跨国公司。此类公司并不直接拥有或经营主要的谷物储运设施，但拥有一个国际性的进口国小麦代理代表网络。三是合作制小麦经销公司或麦农自己所有的合作社。 在美国有多家经营小麦出口的公司，较大型跨国出口商有嘉吉公司（Cargill）、ADM 公司（Archer-Daniels-Midland Company)、LDC公司(Louis Dreyfus Corporation)和ZEN-NOH (National Federation of Agricultural Co-operative Associations)。上述出口商占据了美国大部分谷物出口市场。嘉吉公司（Cargill）是一家私人公司，从美国出口的谷物量最大，约占美国谷物总出口量的35%，小麦出口占美国小麦总出口量的近20%。ADM是一家美国上市公司。LDC是欧洲的私人公司。ZEN-NOH是一家日本合作制公司。 由于小麦黑穗病（TCK）问题，我国一直很少从美进口小麦。<中美农业贸易协议>签署以后，中美科学家联合对TCK传入中国的风险进行了评估。直到2003年我国从美进口小麦的数量也很有限，每年维持在10－20万吨的水平。2004年初我有关部门派采购团来美，3月签订采购80万吨的合同，预计全年采购量将超过200万吨。 二、美国的玉米生产 （一）美国玉米种类 美国玉米90％以上用于饲料，分为臼齿玉米(Dent Corn)、甜玉米(Sweet Corn)和爆花玉米(PopCorn)三类。臼齿玉米即玉米粒的顶部有凹陷的玉米，该种类又细分黄玉米、白玉米和混色玉米三种。黄玉米产量比其他两种玉米的产量大得多，主要用于饲料和加工甜料(sweetener)、淀粉以及其它民用、工业用产品。白玉米加工成玉米面、玉米粥(hominy)和粗玉米粉(grits)等。混色玉米用于生产饲料。 美国臼齿玉米种植面积占全美的99%，甜玉米生产面积只占全美的1%左右，爆花玉米面积占不到0.5%。全部玉米作物的1/3留在农场用于牲畜的饲料，其余的由农户售给乡村仓储商。 （二）种植分布 玉米是温带作物。美全国大部分州都种植玉米，玉米主产区在五大湖的西南部，即美国的心脏地带（Heartland Region），包括伊利诺、衣阿华、印地安那、南达科他和内布拉斯加东部、肯塔基和俄亥俄西部、密苏里北部。玉米生产依阿华排在首位，伊利诺其次，两州产量约占全美的三分之一。位居玉米生产前10位的州还有内布拉斯加列第三，明尼苏达第四，印地安那第五，南达科他第六，堪萨斯第七，密苏里第八，威斯康星第九，俄亥俄第十。以上10个州的玉米产量占美国玉米总产量的近90%。 （三）种植与收获面积 美国玉米种植直接受国内和国际市场需求驱动，二十世纪80年代以后起伏较大，总趋势是不断增长。1983年种植面积5200多万英亩，1985年猛增到8400多万英亩，两年之内增长60％，到1988年又下降到5800万英亩。此后平稳增长，1994年前后有所起伏，1997年至今每年都维持在8000万英亩左右。 2004年，美国玉米的总种植面积为7900万英亩，比2003年略有增长。各州玉米种植面积和变动情况可参见图13。每个州上面数字表示当年种植面积，下面数字表示在上年基础上的变动数。标为红色的州表示其玉米种植面积比上年减少，标为蓝色的州表示其种植面积比上年增加，标为白色的州表示其种植面积与上年持平。 2003年美国玉米收获面积为7114万英亩，比上年增加了183万英亩，增长2.6％。近年来美国玉米收获面积每年都有小幅增长。 （四）美国玉米产量变动 美国是世界第一大玉米生产国，2003年种植面积和产量分别占世界的20％和42％。排在第二到第五位的分别是中国、巴西、墨西哥和印度。从近几年玉米产量的变动情况看，美国玉米的总产和单产都居世界首位。单产2003年达到8.92吨/公顷，比世界平均水平高一倍，比我国高1.8倍，所以美国能够用占世界20％的种植面积生产出42％的玉米。美国玉米70％用于国内消费，消费量占世界总消费量的34% 20世纪90年代初，美国玉米产量呈波动状变动趋势，产量变动幅度相当大。1993年产量为63.4亿蒲式耳，1994年达到100亿蒲式耳的峰值，1995年跌至74亿蒲式耳，跌幅26%。1996年回升到92.3亿蒲式耳以后未再跌破90亿蒲式耳。2003年产量90.1亿蒲式耳，合2.288亿吨，为近8年最低。（1蒲式耳玉米＝39.37公斤） （五）玉米出口贸易 美国是世界最大的玉米出口国，近十年出口量占世界出口总量的50％以上。1995－96年曾占到80％。1999年出口了5200万吨，随后数量有所下降，2003年降至4100万吨，占当年世界出口量的52％，我国为20％，阿根廷巴西占16％，四国占世界出口市场的90％。 俄罗斯曾是美国玉米的最大买主，每年进口量达到800-1000万吨，现已基本不再大量进口。目前进口美国玉米的主要国家是日本（每年进口1500万吨），墨西哥和我国的台湾省每年分别进口500万吨左右。亚洲其它国家如韩国、马来西亚、印度尼西亚等和东欧国家也是美国玉米出口的重要市场。 我国是美国玉米出口的主要竞争对手，2002年出口玉米1167万吨，2003年达到1524万吨。韩国（每年需900－1000万吨）、马来西亚、印度尼西亚等国是中美玉米出口竞争的市场，向这些国家出口我有地理优势和价格优势。美专家预测，随着中国玉米库存量的迅速下降，出口将大幅减少。2004年一季度中国仅发出140万吨的玉米出口配额，而2003年同期是670万吨，美国玉米将填补空出的市场份额，预计美2004年玉米出口将恢复到5100万吨的水平，占世界出口市场的65％。 美国每年从邻国进口少量玉米调剂品种，数量在30－40万吨。 三、美国大豆生产与贸易 大豆是世界四大油料作物之一。美国是世界最大的大豆生产国，每年生产大豆约25亿蒲式耳，占全球生产的一半以上。所产大豆达150多种，62%用于国内消费，33%用于出口，5%用于种子、饲料等，其余的用于储备。美国大豆生产主要是黄豆，此外还有绿豆、棕豆和黑豆品类。 （一）种植分布 美国大豆主产区正好涵盖其玉米主产区的中南部分，大豆与玉米产区重叠的原因在于玉米与大豆轮作。美国大豆主产区在大湖区西南部及周围地区（衣阿华、伊利诺、明尼苏达、印地安那、俄亥俄、威斯康星）、中西部（内布拉斯加、南达科他、堪萨斯）和东南部（阿肯色、田纳西、左治亚）。2003年位居美国大豆生产前10位的州是，伊利诺、衣阿华、明尼苏达、印地安纳、内布拉斯加、俄亥俄、密苏里、南达科他、阿肯色和堪萨斯。以上10个州的大豆生产占全美的95%。 （二）种植与收获面积 美国大豆种植面积从1992年开始持续稳步增长，当年种植面积为5800多万英亩，到2000年增长到7400多万英亩，八年中增长27％。2002－2003年略有下降，种植面积为7300万英亩。 2004年美国大豆的总种植面积达到创记录的7540万英亩，比2003年增长3.2％。美国各州大豆种植面积和变动情况可参见图。每个州上面数字表示当年种植面积，下面数字表示在上年基础上的变动数。标为红色的州表示其大豆种植面积比上年减少，标为蓝色的州表示其种植面积比上年增加，标为白色的州表示其种植面积与上年持平。 （三）美国大豆单产与总产 美国大豆在不同的种植区域内其单产变化很大。中西部和大湖地区单产最高，2002年平均单产超过40蒲式耳/英亩，最高的衣阿华州达到48蒲式耳。东南部地区大豆单产较低，2000年以前平均不到20蒲式耳/英亩，近年来由于生物技术的应用，平均单产已经提高到30蒲式耳以上。美国大豆单产高的原因主要有两个：一是这些地区光热条件得天独厚，特别适合大豆生长。二是生物基因工程技术的应用。美国是世界上最早将转基因技术应用于大豆生产的国家，推广面积占90％以上，主要是抗杂草转基因大豆。转基因技术的应用虽然减少了除草剂的使用，增加了产量，但其对环境和人类产生的影响在短期内仍无法确定，许多国家持谨慎态度。 美国大豆种植面积近10年来稳步增长，但总产量在2001年达到28.9亿蒲式耳后有所下降。2002年为27.5亿蒲式耳（8873万吨），2003年进一步下降到24.2亿蒲式耳(7500万吨)，为1995年以来最低水平。 美国大豆产量占世界总产量的52％，其次是巴西和阿根廷，分别占20％和14％。我国排在第四位，约占世界总产量的10％。 （四）美国大豆贸易情况 1、大豆国内贸易 美国大豆农场主和农民合作组织都建有自己的仓储设施，大粮商在各州也建立自己的仓储和收购站。收获大豆后农场主或是自储或是交由乡村仓储商代储，或是直接卖给大粮商。大豆价格是根据芝加哥期货交易市场（CMOT）价格加上一定贴水（基差）确定的。农场主根据价格的高低决定是自储还是代储，或直接出售。大粮商往往根据要货的紧急程度、收购的不同地点制定不同的市场价格。同一地点有多家公司和仓储商的收购站，形成收购过程的竞争局面，其结果是农民得到最好的服务和最合理的价格。 美国农场主出售大豆带有明显的季节性，一般在收购后的6 个月内70％以上的大豆都已出售完毕，特别是10月份一个月的出售量占全年总销售量的25％。 大豆收购后其总量的60％用于在国内加工榨油，35％用于出口，其余的用于种子和饲料，大豆出口成为美国农民种植大豆的主要驱动力。 2、大豆国际贸易 美国不但是世界最大的大豆生产国，也是最大的出口国。每年大豆产量的40％用于出口，年出口量在2400－2800万吨之间。美国有相当数量的农场主专门为出口而种植大豆，国际市场的需求和行情变化直接影响美国大豆的生产。 我国是大豆的原产地，曾是大豆的出口国，现已变成世界上最大的进口国，2003年从国际市场上进口了2074万吨，比前一年增加了83.3％，其中50％左右来自于美国，是美国大豆的最大买主，2003年进口美国大豆1100万吨，其中70％是转基因大豆。尽管欧盟对美转基因大豆颇有微词，其从美国进口量排在我国之后列第二，平均每个销售年度（9月1日－次年8月31日）进口600－700万吨。排在第三和第四位的是墨西哥和日本，2003年分别从美进口410万吨和370万吨。印尼、韩国、泰国分列5－7位，每年进口100万吨左右。 美国大豆生产集中于大湖区、密西西比河三角洲和东南部地区。为便于运输，大豆出口的主要港口分为两大块：一是墨西哥湾港口。大湖区及中西部各州生产的大豆通过美内河运输系统和陆路系统运往密西西比河沿岸的粮库，再转入驳船，每只驳船装载1500吨左右，10－20只驳船组成拖船队运往墨西哥湾的港口。出口大豆的80％从此装船出海。墨西哥湾已经成为世界上最大的大豆转运中心。二是大湖区的圣罗伦斯河和大西洋港口，经此出口的大豆占全美大豆出口的16％。 四、美国燕麦的种植分布 目前每年全球的燕麦产量约为25亿蒲式耳，美国只生产3亿蒲式耳，占全球生产的12%左右。70年代美国曾是最大的燕麦出口国，但现在已变进口国，每年进口燕麦5-8亿蒲式耳，相当于其国内用量的15-18%。 燕麦分为白、红、灰、黑四种。白燕麦主要生长于美国俄亥俄河以北和落基山以东，是燕麦生产的最大部分；红燕麦生长于得克萨斯州俄亥俄河以南，俄克拉荷马和堪萨斯州；灰燕麦生长于太平洋沿岸北部；黑燕麦种植量很少，零散分布于美国许多个州。 美国燕麦主产区在美国中北部和大湖区南部。位居美国燕麦生产前10位的州是，南达科他、北达科他、威斯康星、明尼苏达、衣阿华、宾西法尼亚、内布拉斯加、俄亥俄、伊利诺、纽约。以上10个州的燕麦生产占全美的74%。 五、美国葵花的种植分布 葵花也是世界四大油料作物之一，最早产于墨西哥和美国的亚利桑那州。目前全球葵花籽生产量约为2100万吨，其中独联体国家占世界产量的1/4，列世界第一，其次是阿根廷、法国、西班牙，美国排第五，产量占全球的6%。中国排第六。美国出口葵花籽只有其产量的10%，但葵花籽油出口占葵花籽油产量的60%。 美国葵花分为油籽葵和食用葵两类。油籽葵占葵花总量的90%，食用葵只占10%。美国的油籽葵主要生长在南北达科他和明尼苏达，食用葵的主产区是北达科他和明尼苏达，部分生长在南达科他、加州和得克萨斯。位居葵花生产前7位的州为北达科他、南达科他、堪萨斯、明尼苏达、科罗拉多、内布拉斯加和得克萨斯，这7个州的生产占全美的99%。 六、美国水稻的种植分布 2002-2003年，美国水稻的种植面积为302万英亩，收获面积为300万英亩，平均亩产6578磅。2004年种植面积326万英亩。比2003年有所增加。 如图20所示，美国水稻主产区有南方和加州两个产区。南方产区是个跨越阿肯色、密苏里、路易斯安那、得克萨斯和密西西比等五个州的狭长地带，其水稻种植面积占全美的83.5%，其中阿肯色州是美国水稻种植州之王，一个州的种植面积就占了全美的46.8%。而整个加州产区也只占全美的16.5%。南方产区中其他四个州的种植分布为，路易斯安那占16.7%，密西西比占7.9%，得克萨斯占6.4%，密苏里占5.9%。 美国水稻按稻粒形状分为长粒(Long Grain)、中粒(Medium Grain)和短粒(Short Grain)三类，其种植面积分别占全美水稻总种植面积的78.3%、20.9%、0.8%。其中长粒稻集中在南方产区，而中、短粒稻集中于加州产区。 摘自商务部网站 |
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